हम में से ज़्यादातर लोगों को सुबह का नाश्ता बनाने में बहुत परेशानी होती है। उसका सबसे बड़ा कारण है सुबह सुबह समय की कमी। वास्तव में ये समस्या समय मैनेज करने की है। हम सबको नाश्ते में बनाने की कम से कम बीस चीज़ें आती होंगी लेकिन जब बनाने का समय आता है तो हम वही परांठे बना कर काम ख़त्म करते हैं। तो अगर आप नाश्ते में अलग अलग चीज़ें बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए हमें कई चीज़ों का ध्यान रखना है:
- सबसे पहले एक छुट्टी वाले दिन अगले पूरे हफ़्ते के नाश्ते की लिस्ट बना लें। नीचे कुछ रेसिपीज हैं आपकी मदद के लिए।
- फ़िर उस हिसाब से सामान लाकर रख लें।
- रात को ही सुबह के नाश्ते की तैयारी कर लें। जैसे कि उपमा के लिए सूजी भून कर रख लें। अगर मेवा डालनी है तो रात में ही काट लें और भून लें। अगर परांठे बनाने हैं तो रात को ही भरावन तैयार करके फ्रिज में रख दें। आटा गूंथ कर फ्रिज में रख लें।
ऐसा करने से आपका सुबह का काम काफ़ी कम हो जायेगा। तो अब मैं आपको कुछ सुबह के नाश्ते की कुछ रेसिपीज बनाती हूँ।
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वेजिटेबल उपमा
वेजिटेबल उपमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ काफ़ी पौष्टिक भी है। इसे किसी भी खट्टे अचार के साथ खाया जा सकता है। सुबह जल्दी से बनाने के लिए आप रात को ही सूजी भून कर रख लें और चाहें तो सब्ज़ियां भी काट कर रख लें।
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चीज़ टोस्ट
चीज़ टोस्ट बच्चों को बहुत पसंद आता है। ये बहुत ही फ़टाफ़ट बन जाता है। चीज़ और सब्ज़ियां की वज़ह से ये काफ़ी पौष्टिक होता है। इसकी टॉपिंग आप रात को ही बना के रख सकते हैं।
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बिना तले ब्रेड रोल
ब्रेड रोल किसे पसंद नहीं होता लेकिन हम ये ही सोचते हैं कि छोड़ो तला हुआ खाना ठीक नहीं है। इसीलिए इस रेसिपी में हम ब्रेड रोल को टालने की जगह पैन में ही सेंकते हैं। स्वाद का स्वाद और तेल कम। इसकी भरावन आप रात को ही तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं।
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मूंग दाल चीला
मूंग दाल चीला तो सुबह नाश्ते में बनाना बहुत ही आसान है अगर आपने रात को ही मिश्रण बना के रख दिया हो तो। इनको तो आप टिफ़िन में कैचप के साथ भी रख सकते हैं।
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मीठे फ्रेंच टोस्ट
मीठे फ्रेंच टोस्ट भी बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आते हैं। ये बात और है कि बड़े आजकल मीठा नहीं खाना चाहते पर महीने में एक बार तो आप ये बना ही सकते हैं। इसमें कोई ज़्यादा काम नहीं होता तो पहले से कुछ तैयारी की ज़रुरत नहीं होती।
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पनीर सैंडविच
पनीर सैंडविच एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है जो झटपट बन जाता है। आप हरी चटनी और फिलिंग पहले ही बना कर रखें और झटपट सैंडविच बना डालें। इसे टिफ़िन में देना थोड़ा मुश्किल है क्यूंकि थोड़ी देर में ब्रेड गीली हो जाती है।
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नमकीन दलिया
नमकीन दलिया बिलकुल उपमा की ही तरह बनता है पर इसमें गेहूं के दलिये का प्रयोग होता है। इसके लिए भी आप दलीय पहले ही भून कर रखें और सब्ज़ियां भी रात को ही काट कर रख दें।
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नमकीन जवे
नमकीन जवे घर में बनाये जाने वाला एक बहुत ही सरल नाश्ता है। सरल और पौष्टिक होने के कारण ये सुबह के नाश्ते के लिए बहुत ही अच्छा है।
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पनीर भुर्जी
पनीर भुर्जी तो हम सभी जानते हैं और बनाते हैं। ये नाश्ते के लिए बहुत सही है। इसे परांठे के साथ भी खा सकते हैं और ब्रेड के साथ भी। अगर फ्रिज में पनीर हो तो इसे आप नाश्ते में, लंच में, डिनर में कभी भी खा सकते हैं और बनती भी १० मिनट में है।
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छुंकी हुई ताज़ा मटर
अगर जाड़े हों तो छुंकी हुई ताज़ा मटर भी नाश्ते में बहुत अच्छी रहती है। इसे परांठों के साथ भी खा सकते हैं और ब्रेड के साथ भी और अकेले भी खा सकते हैं। बस मटर पहले ही छील कर रख लें तो सुबह सुबह फ़टाफ़ट बन जाएगी।
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सूखी मूंग की दाल
सूखी मूंग की दाल भी सुबह के नाश्ते के लिए बहुत अच्छी रहती है। ब्रेड के साथ ये अच्छी जाती है।
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पोहे
और पोहे को हम कैसे भूल सकते हैं। पोहे सबको पसंद आते हैं और जल्दी से बन भी जाते हैं।
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मीठा दलिया
मीठा दलिया तो हमारे नाश्ते का एक अहम् हिस्सा है। जो लोग दूध नहीं पीना चाहते वो मीठा दलिया खा सकते हैं। ये पौष्टिक भी है और इससे पेट भी अच्छी तरह भर जाता है।
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सादा उपमा
अगर घर के सदस्य ज़्यादा सब्ज़ियां पसंद नहीं करते तो सादा उपमा बनाया जा सकता है। सूजी को पहले से ही भून कर रखें तो नाश्ते में जल्दी से बन जाता है।
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बेसन का चीला
अगर दाल भिगोना भूल गयें हों तो बेसन का चीला फिर भी बन सकता है।
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परांठे
और अपने तरह तरह के परांठे तो सदाबहार हैं ही। जाड़ों में आप मूली या गोभी या मेथी या बथुए के परांठे बना सकते हैं। बाकी समय पनीर, आलू, प्याज़, दाल के परांठे बना सकते हैं।
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