पनीर भुर्जी एक ऐसी डिश है जो कभी भी खाई जा सकती है। अगर घर में कोई भी सब्ज़ी न हो तब इसे आसानी से बनाया जा सकता है। और सबसे ख़ास बात ये है कि ये पौष्टिक होने के साथ साथ सबकी पसंदीदा भी है। इसे टोस्ट के संग भी खा सकते हैं, परांठे के साथ भी खा सकते हैं और ऐसे ही भी खा सकते हैं।
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समय | 15 मिनट |
कितने लोगों के लिए | 4 |
कठिनाई | आसान |
सामग्री
पनीर | 2 कप |
कटे प्याज़ | 1 कप |
कटे टमाटर | 1 कप |
हरी मिर्च | 2-3 |
हरा धनिया | सजाने के लिए |
तेल | 1 बड़ी चम्मच |
जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
नमक | 1 छोटी चम्मच |
विधि
- पनीर को मसल लें। प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिये को भी बारीक काट लें।
- तेल गरम करके उसमें जीरा डाल दें और उसके फूलने का इंतज़ार करें।
- अब इसमें कटे प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें। प्याज़ को मुलायम न होने दें।
- प्याज़ भुन जाने पर उसमें सारे मसाले डाल दें और ख़ुशबू आने तक भूनें।
- मसाले भुन जाने पर उसमें बाकी सारी चीज़ें डालकर मिला लें।
- 2 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनते रहें और फ़िर आंच बंद कर दें। पनीर भुर्जी तैयार है। ध्यान रहे कि पनीर को ज़्यादा न पकाएं वरना वह रबड़ जैसा हो जायेगा।
- इसको हरे धनिये से सजा कर गरम गरम परोसें।
Summary
Recipe Name
पनीर भुर्जी
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
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3 Review(s) Based on
Good point. I used home made paneer, which is extremely soft. I just mash it with my fingers. The one that you are describing needs to be coarsely grated before using in this recipe.
I can see the mashed paneer in the photos, but I can’t see how you did it–the paneer I buy is shrink-wrapped in a long block, and it has the rubbery texture of an art eraser.
I tried cubing it and pressing with a potato masher, but most of it just stretched oblong, and one piece bounced up and away to be snatched up by my eagerly awaiting dog Pepper (canis morselum gobblus).
Breakfast was still to be had, though, I just ended up dicing the paneer very fine. I gotta get myself some drier paneer…