सूखी मूंग की दाल भारत के उत्तर प्रदेश का घरों में बनने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। इसे ज़्यादातर सुबह के नाश्ते में खाया जाता है परन्तु आप इसे कभी भी खा सकते हैं।
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| समय | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| धुली मूंग दाल | 1 कप |
| प्याज़ | 1 कप |
| टमाटर | 1 कप |
| हरी मिर्च | 1 |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
| कसा अदरक | 1 बड़ी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| नींबू का रस | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लें।
- मूंग की दाल को चुन लें जिससे उसमें पत्थर और मिटटी न रहे और फिर उसे अच्छी तरह धो लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा और हींग डालें और उसके फूलने का इंतज़ार करें।
- अब इसमें बारीक कटा अदरक डालकर भून लें।
- अदरक भुन जानेपर उसमें धुली मूंग दाल, १.5 कप पानी, गरम मसाला और नमक डालकर मिला लें। जब पानी उबलने लगे तब आंच हल्की कर दें और कढ़ाई को ढककर दाल पकाएं।
- थोड़ी थोड़ी देर में देखें कि दाल पक गयी है की नहीं और हल्के हाथ से मिला लें। अगर पानी सूख गया हो लेकिन दाल न गली हो तो थोड़ा पानी और मिला लें। दाल एकदम खिली हुई बननी चाहिए। दाल गल जाने पर आंच बंद कर दें।
- अब दाल में हलके हाथ से प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू मिलाकर गरमागरम परोसें। सूखी मूंग की दाल तैयार है।
- आप इस दाल को प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। उसके लिए दाल को 4 या 5 घंटे भिगो लें। फिर दाल को ऐसे ही छौंकें पर पानी केवल 1/2 कप ही डालें। सीटी आते ही आंच बंद कर दें।
Summary
Recipe Name
सूखी मूंग की दाल
Author Name
रुचि गर्ग
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