सादा उपमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो किसी भी वक़्त खाया जा सकता है। इसको साधारण तौर पे चटक अचार के संग खाया जाता है। ये टिफ़िन के लिए भी बहुत अच्छा रहता है।
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| समय | 25 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| सूजी | 1 कप |
| प्याज़ | 1 कप कटी हुई |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ |
| करी पत्ता | 7-8 |
| हरी मिर्च | 2-3 |
| सरसों के दाने | 3/4 छोटी चम्मच |
| सूखी साबुत लाल मिर्च | 1 |
| घी | 1 बड़ी चम्मच |
| नमक | 1 1/2 छोटी चम्मच |
| धुली उड़द दाल | 1 बड़ी चम्मच |
| चना दाल | 1 बड़ी चम्मच |
| काजू | 1 बड़ी चम्मच |
| नींबू का रस | 2 बड़ी चम्मच |
विधि
- प्याज़ को मोटा मोटा काट लें। अदरक को या तो घिस लें या बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी मोटा मोटा काट लें।
- एक भगौने में 3.5 कप पानी उबलने रख दें। उबाल आने पर आंच बंद कर दें। सूजी को एक पैन में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग नहीं बदलने लगता।
- एक पैन में घी गरम करके उसमें सरसों के दाने डालकर ढक दें। घी से उपमा में अच्छा स्वाद आता है तो उसकी जगह तेल प्रयोग न करें। थोड़ी देर में सरसों फूटने लगेगी। जब सरसों फूट चुके तब उसमें साबुत लाल मिर्च मोटा मोटा तोड़ कर डाल दें और 10 सेकंड के लिए भून लें।
- अब इसमें उड़द दाल, चना दाल और मोटे मोटे कटे हुए काजू डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें। काजू ब्राउन नहीं होने चाहियें।
- दाल और काजू भुन जाने पर इसमें प्याज़, अदरक, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाये। प्याज़ को ब्राउन नहीं करना है।
- प्याज़ भुन जाने पर इसमें भुनी हुई सूजी और नमक डालकर मिला लें।
- अब इसमें उबलता हुआ पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आंच कम कर दें और नींबू का रस भी डाल दें। पैन को ढक कर करीब 5 मिनट तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहें ।
- जब सूजी सारा पानी सोख ले तो आंच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए उसे ढककर छोड़ दें। सादा उपमा तैयार है।
Summary
Recipe Name
सादा उपमा
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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