सिंघाड़े तालाबों में उगते हैं और काफ़ी पौष्टिक होते हैं। अच्छे सिंघाड़े थोड़े से मीठे होते हैं और कच्चे ही खाये जाते हैं। लेकिन अगर मीठे न निकलें तो क्या करें ? आप के पास कई विकल्प हैं। आप उन्हें उबाल के छील के खा सकते हैं। आप सिंघाड़े की सब्ज़ी बना सकते है या फ़िर आप सिंघाड़े की कचरी या चाट बना सकते हैं। सिंघाड़े की कचरी या चाट की रेसिपी आप यहाँ देख सकते हैं सिंघाड़े की कचरी या चाट
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| समय : | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 2 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| सिंघाड़े | 250 gm |
| तेल | 1 छोटी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/4 छोटी चम्मच |
| अमचूर | 1/4 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
विधि
- सिंघाड़े गंदे पानी में उगते हैं इसलिए इन्हें कई बार साफ़ पानी में धो लें।
- सिंघाड़ों को एक एक करके छील लें।
- हर सिंघाड़े को ३-४ टुकड़ों में काट लें।
- एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और हींग ज़ीरा डाल दें। जब ज़ीरा फूल जाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें। एक करछी से चलाएं जब तक उसमें से ख़ुशबू नहीं आ जाती।
- अब इसमें कटे सिंघाड़े और नमक डालें और सब चीजें मिला लें। आधा कप पानी डाल दें।
- प्रेशर कुकर बंद करके पकाएं। जब सीटी आ जाये तो आंच हल्की कर दें और ५ मिनट बाद बंद कर दें।
- प्रेशर ख़त्म हो जाने पर कुकर खोलें और उसमें गरम मसाला और अमचूर मिला लें। अगर कुछ पानी बचा हो तो पका कर उड़ा दें। सिंघाड़े की सब्ज़ी तैयार है।
- हरे धनिये से सजा कर रोटी और दाल के साथ परोसें।
Summary
Recipe Name
सिंघाड़े की सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
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