गाजर का हल्वा जाड़ों की सबसे पसंदीदा मिठाई है क्यूंकि ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ काफ़ी पौष्टिक भी होती है और केवल जाड़ों में ही बनती है। इसमें सिर्फ़ तीन चीज़ें चाहिए होती हैं जो घरों में साधारण तौर पर उपलब्ध होती हैं इसलिए इसको बनाना और भी आसान हो जाता है।
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| समय | 3 घंटे |
| कितने लोगों के लिए | 20 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| लाल गाजर | 1 किलोग्राम |
| फुल क्रीम दूध | 2 लीटर |
| चीनी | 1 कप |
विधि
- दूध को एक बड़ी कढ़ाई में उबलने के लिए रख दें। ये ज़रूरी है कि कढ़ाई भारी हो वरना दूध नीचे लग सकता है। अगर आप पीली गाजर प्रयोग कर रहे हैं तो दूध की मात्रा आधा लीटर बढ़ा दें।
- गाजरों को छीलकर मोटा मोटा कस लें। अगर आप पीली गाजर प्रयोग कर रहे हैं तो एक बड़ी चुकंदर भी छीलकर कस लें, उससे हल्वे का रंग अच्छा हो जाता है।
- कसी हुई गाजर और चुकंदर को दूध में डाल दें और दूध उबलने का इंतज़ार करें।
- उबाल आने पर आंच को मध्यम कर दें और करीब दो घंटे उबलने दें। बीच बीच में चलाते रहें।
- जब दूध काफ़ी कम दिखने लगे और गाजर ज़्यादा, तब आंच तेज़ करके उसे लगातार चलाएं जब तक कि सारा दूध सूख न जाए।
- अब चीनी डालकर हल्वे को थोड़ी देर और भून लें जब तक कि हल्वा सिमटने न लगे। गाजर का हल्वा तैयार है।
- ठंडा हो जाने पर आप इसे फ़्रिज में दस दिन तक रख सकते हैं लेकिन परोसने से पहले थोड़ा गरम कर लें। आप चाहें तो परोसने से पहले इसपर कुछ मेवा भी सजा सकते हैं।
Summary
Recipe Name
गाजर का हल्वा
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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