मूंग की दाल का हल्वा एक गरिष्ठ हल्वा है लेकिन ये स्वाद में इतना बढ़िया होता है कि सब को पसंद आता है। इसमें सबसे ज़्यादा मेहनत लगती है दाल भूनने में लेकिन अगर आप घी अच्छी तरह से डालें तो इतना मुश्किल भी नहीं है। अगर आप घी कम डालना चाहते हैं तो ये हल्वा न बनाएं क्यूंकि एक तो दाल बहुत चिपकेगी, दूसरे वो स्वाद भी नहीं आएगा।
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| समय | 60 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 16 |
| कठिनाई | कठिन |
सामग्री
| धुली मूंग दाल | 250 ग्राम |
| घी | 250 ग्राम |
| चीनी | 350 ग्राम |
| खोया | 250 ग्राम |
| पानी | 300 मिलीलीटर |
| कटे बादाम | सजाने के लिए |
| छोटी इलाइची | 4 |
विधि
- मूंग दाल को बीनकर और धोकर 5 – 6 घंटे भिगो दें और फिर इसे कम से कम पानी डालकर बारीक पीस लें।
- बादाम को लम्बाई में बारीक काट लें।
- एक भगौने में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें और इसमें पिसी इलाइची भी मिला लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में घी गरम करके पिसी हुई दाल डाल दें और आंच एकदम हल्की करके दाल को घी में अच्छी तरह फेंट लें। जब दाल घी में अच्छी तरह मिल जाए तो आंच मध्यम करके फिर फेंटें जब तक कि दाल काफ़ी गाढ़ी नहीं हो जाती। अब दाल को लगातार चलाते हुए भूनें। अगर लगातार नहीं चलाया तो दाल में गुठली पड़ जाएंगीं।
- धीरे धीरे दाल ब्राउन हो जाएगी और घी बाहर निकल आएगा। अब आप चाहें तो इसे एक नॉनस्टिक पैन में भून सकते हैं क्यूंकि अब ये ज़्यादा चिपकेगी नहीं और इसे साफ़ बर्तन में भूनना आसान होगा।
- जब इसका रंग अच्छा ब्राउन हो जाए तो उसको एक तरफ करके इसमें पहले से नरम किया हुआ खोया डाल दें और उसकी सारी गुठलियां पिघला लें।
- खोया पिघल जाए तो दाल भी उसमें मिला लें।
- अब इसमें गरम चाशनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और आंच बंद करके कढ़ाई को ढककर 10 मिनट तक छोड़ दें।
- 10 मिनट बाद उसे खोलें और मूंग की दाल का हल्वा तैयार है।
- मूंग की दाल के हल्वे को कटे बादाम से सजा कर हल्का गरम ही परोसें।
Summary
Recipe Name
मूंग की दाल का हल्वा
Author Name
राका जैन
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