सामक के चावल एक तरह के फल हैं इसीलिए इनको व्रत में भी खाया जा सकता है। ये काफ़ी जल्दी पच जाते हैं और स्वाद में काफ़ी कुछ चावल की तरह लगते हैं। सामक के चावल का पुलाव नवरात्री और शिवरात्रि के व्रतों के लिए एकदम बढ़िया है। ये स्वादिष्ट भी है, पौष्टिक भी है, और इससे पेट भी भर जाता है। ये कूटू की कढ़ी के संग बहुत अच्छा लगता है।
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| समय: | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 4 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| सामक के चावल | 1/2 कप |
| आलू | 1 मध्यम |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| हरा धनिया | 1/4 कप |
| कच्ची मूंगफली | 1/4 कप |
| सरसों के दाने | 1 छोटी चम्मच |
| सेंधा नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| नींबू का रस | 1 बड़ी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- आलू को छील कर आधे इंच के टुकड़ों में काट लें।
- सामक के चावल को एक पैन में हल्के हल्के भून लें। वे ब्राउन नहीं होने चाहियें। अगर भूनेंगें नहीं तो चावल आपस में चिपक जायेंगे।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके सरसों के दाने डाल दें। जब वे फूटने लगें तो उसमें आलू और मूंगफली डाल कर मिला लें।
- आंच हल्की कर दें और ढक्कन लगा कर करीब दस मिनट तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहें।
- जब आलू मुलायम हो जाएं तब उसमें भुने सामक के चावल, नमक, और कटी हरी मिर्च डाल कर मिला लें।
- उसमें 1.5 कप पानी डालकर, ढककर उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर, आंच धीमी कर दें और उन्हें पकने दें। बीच बीच में चलाते रहें।
- सामक के चावल धीरे धीरे सारा पानी सोख़ लेंगे।
- जब सारा पानी सूख जाये तो आंच बंद कर दें और उसमें नीम्बू का रस और हरा धनिया काट कर दाल दें। सामक के चावल का पुलाव तैयार है इसे गरमागरम खाएं।
Summary
Recipe Name
सामक के चावल का पुलाव
Author Name
रुचि गर्ग
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