मेथी आलू की सूखी सब्जी एक बहुत ही सादी सी सब्जी है जो कि जाड़ों में अक्सर बनाई जाती है क्यूंकि जाड़ों में मेथी खूब मिलती है। सबसे बढ़िया बात ये है कि इस सब्जी के दो उपयोग हैं। एक तो आप इसे रोटी परांठे के साथ खा सकते हैं, दूसरे आप इस सब्जी को भर के परांठे बना सकते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। वैसे मेथी जोड़ों के लिए बहुत अच्छी होती है तो जाड़ों में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।
Read the Methi Aaloo Ki Sabji recipe in English
| समय | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| ताज़ी मेथी | 300 ग्राम |
| आलू | 3 मध्यम |
| हरी मिर्च | 1 |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| अमचूर | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- मेथी की पत्तियों को उनकी डंडियों से अलग करके कई बार अच्छी तरह धो लें क्यूंकि उसमें काफ़ी मिटटी होती है और फिर उसे बारीक काट लें।
- आलुओं को छीलकर उन्हें आधे सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर उनके फूलने का इंतज़ार करें।
- जब जीरा फूल जाये तो उसमें आलू के टुकड़े डालकर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरे होने तक भून लें।
- अब इसमें २ चम्मच पानी डालकर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और नमक डाल दें और खुशबू आने तक भूनें।
- मसाले भुन जाने पर इसमें मेथी की पत्तियां डालकर मिला लें और आंच हल्की कर दें। कढ़ाई को ढक कर सब्जी को पकाएं जब तक कि आलू मुलायम नहीं हो जाते। बीच बीच में चलाते रहें।
- आलू नरम होने पर आंच बंद कर दें और गरम मसाला और अमचूर मिला लें। अगर सब्जी में पानी है तो उसे सुखा लें। मेथी आलू की सूखी सब्जी तैयार है।
Summary
Recipe Name
Methi Aloo
Author Name
Ruchi Garg
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 1 Review(s)