करोंदा बहुत ही खट्टा होता है। बचपन में तो हम इन्हें कच्चा ही खा लिया करते थे लेकिन अब तो कच्चा खाने में बहुत ही खट्टा लगता है। लेकिन अगर इसकी सब्ज़ी बना लें तो वो बहुत स्वादिष्ट खट्टे मीठे तीखे अचार की तरह लगती है। करोंदे बहुत कम समय के लिए मिलते हैं इसलिए जब भी दिखें ले कर आइये और ये स्वादिष्ट करोंदे की सब्ज़ी बनाइये। करोंदों में भारी मात्रा में आयरन और विटामिन C पाया जाता है तो ये स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
Read the Karonde Ki Sabji recipe in English
| बनाने का समय: | 45 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 8 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| करोंदे | 1.5 कप |
| हरी मिर्च | 10 |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| अचार मसाला पाउडर (ऐच्छिक) | 1/2 छोटी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| चीनी | 2 छोटी चम्मच |
| तेल | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- करोंदों को अच्छी तरह रगड़ कर धो लें और फिर लम्बाई में आधा काट कर उसके बीज निकाल कर फ़ेंक दें। इस सब्जी बनाने में सबसे ज़्यादा वक़्त इसी में लगता है।
- हरी मिर्च को भी धो कर मोटा मोटा काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डाल दें। जब वो फूल जाए तब उसमें अचार का मसाला डाल दें। सूखा अचार का मसाला बाज़ार में आसानी से मिल जाता है खासकर गर्मियों में, नहीं तो उसकी जगह हल्दी, धनिया और गरम मसाला डाल लें।
- अब इसमें कटे हुए करोंदे, मिर्च और नमक डाल कर मिला लें।
- आंच धीमी करके इसको ढक कर पकाएं जब तक कि करोंदे मुलायम नहीं हो जाते।
- अब इसमें चीनी डाल कर मिला लें। जब चीनी घुल जाए तब एक बार नमक चैक कर लें और आंच बंद कर दें. करोंदे की सब्ज़ी तैयार है।
- इसको रोटी, सब्ज़ी, और दाल के साथ अचार की तरह परोसें।
Summary
Recipe Name
करोंदे की सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 7 Review(s)