अगर आप को बाज़ार की फ्रोज़ेन मटर फ़ीकी लगती है तो उसका सबसे सरल तोड़ है कि आप ख़ुद मटर फ़्रीज़ करें। जब मटर बाज़ार में सबसे सस्ती और अच्छी हों तो उन्हें थोक में खरीदें और फ्रीज़ कर लें। इनको फ़्रीज़ करना बहुत ही आसान है, बस सबसे मुश्किल काम है उनको छीलना। तो यहाँ मैं बताती हूँ कि मटर को कैसे फ़्रीज़ करें।
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| समय | 60 मिनट |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| ताज़ा मटर | 1 किलोग्राम |
| चीनी | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- सबसे पहले टीवी के सामने अपनी मटर और दो कटोरे लेकर बैठ जाएं और अपना मनपसंद प्रोग्राम देखते हुए सारी मटर छील लें। मटर छीलते हुए एक बात का ध्यान रखें कि कुछ मटर के दाने थोड़े ज़्यादा मोटे होने के कारण थोड़े फ़ीके होते हैं। तो ऐसे मोटे दाने एक अलग कटोरे में रखें और बाकी नरम दाने अलग कटोरे में।
- दोनों दानों को अलग अलग फ़्रीज़ करें और मोटे दाने ऐसी चीज़ों में डालें जिसमें ज़्यादा मीठी मटर नहीं चाहियें।
- छिल जाने के बाद मटर के दानों को धो लें।
- एक बड़े भगोने में करीब एक इंच पानी, नमक और चीनी डालकर उबलने के लिए रख दें।
- पानी में उबाल जाने पर उसमें मटर डाल दें और पानी के फिर उबलने का इंतज़ार करें।
- उबाल आने के बाद आंच हल्की कर दें और मटर को नरम होने तक पकने दें। सख़्त मटर को करीब 5 मिनट और नरम मटर को करीब 2 मिनट तक पकाएं।
- अब आंच बंद करके मटर तो छलनी में छान लें और तुरंत एक साफ़ कपडे पर ठंडी होने के लिए एक परत में फैला दें। अगर मटर ढेर में पड़ी रहीं तो अपनी गर्मी में ही पकती रहेंगीं और ज़्यादा नरम हो सकती हैं।
- पूरी ठंडी होने पर इन्हें एक जिपर वाले बैग में बंद करके फ़्रीज़र में रख दें। फ़्रीज़र में रखने से पहले उसमें तारीख़ और छोटी या मोटी मटर ज़रूर लिख दें जिससे निकालते वक़्त गलती न हो और फ़िर बेमौसम भी मटर का मज़ा लें।
Summary
Recipe Name
मटर को कैसे फ़्रीज़ करें
Author Name
रुचि गर्ग
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