ग्वार की फली इंडिया में काफी मात्रा में पाई जाती है परन्तु आजकल की तेज रफ़्तार की ज़िन्दगी में ये सब्जी कहीं खो सी गयी है। आप कभी भी इसे रेस्टोरेंट्स में नहीं पायेंगें। इस रेसिपी में ग्वार की फली बहुत ही कम मसालों के साथ बनाई जाती है जिससे फली का स्वाद अच्छे से आये। अगर आपको अपनी दादी मां के हाथ का सादा खाना अच्छा लगता है तो ये सब्जी आपको ज़रूर पसंद आएगी।
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| बनाने का समय: | 50 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 4 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| ग्वार की फली | 500 ग्राम |
| तेल | 1 tsp |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| गरम मसाला | 1/4 छोटी चम्मच |
| अमचूर | 1/2 छोटी चम्मच |
| Salt | नमक |
विधि
- ग्वार की फली को अच्छे से धो लें और फिर एक कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में एक सीटी आने तक पका लें. ठंडा होने पर प्रेशर कुकर खोलें और फलियों को छननी में छान लें। फली मुलायम होंगीं लेकिन हल्वा नहीं हुई होंगीं।
- ठंडा हो जाने पे फलियों के धागे निकल दें और फलियों को २ इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके जीरा दाल दें और उसके फूलने का इंतज़ार करें।
- जीरा फूलते ही उसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया दाल दें और मिला लें. ध्यान रहे मसाले जलने न पाएं। चाहें तो आंच धीमी कर लें।
- अब ग्वार की फलियां और बाकी सरे मसाले भी डाल दें।
- आंच धीमी करके ५ मिनट तक पकाएं। बीच बीच में सब्जी चला लें। ग्वार की फली की सब्जी तैयार है।
- इसे किसी भी दाल और रोटी के साथ परोसें।
ध्यान रखने योग्य बातें:
- इस सब्जी में हींग डालना बहुत ज़रूरी है क्यूंकि उससे गैस की शिकायत नहीं होती।
Summary
Recipe Name
ग्वार की फली
Author Name
रुचि गर्ग
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