गाजर मटर की सूखी सब्ज़ी एक बहुत ही सादी सी सब्ज़ी है जो जाड़ों में काफ़ी मात्रा में गाजर उपलब्ध होने के कारण अक्सर बनाई जाती है। गाजर में विटामिन A काफ़ी मात्रा में होने के कारण ये पौष्टिक भी काफ़ी होती है।
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| समय | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| गाजर | 2 कप कटी हुई |
| आलू | 1 कप कटा हुआ |
| मटर | 1/2 कप |
| टमाटर | 1/2 कप पिसा हुआ |
| तेल | 1 छोटी चम्मच |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- गाजर और आलू को छीलकर आधे सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा डाल दें और उनके फूलने का इंतज़ार करें।
- जीरा फूलने पर इसमें आलू डालकर ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भून लें। अगर आप जल्दी में हैं तो आप ये स्टैप छोड़ सकते हैं और आलुओं को गाजर के साथ ही डाल सकते हैं। आप चाहें तो आलू के बिना भी ये सब्ज़ी बना सकते हैं।
- अब इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च डालकर भून लें जब तक कि उनमें खुशबू न आने लगे।
- खुशबू आने पर इसमें गाजर, मटर और नमक डालकर मिला लें। आंच हल्की करके पैन को ढक दें और गाजर और आलू नरम होने तक पकाएं। बीच बीच में सब्ज़ी को पलटते रहें और अगर ज़रुरत पड़े तो थोड़ा पानी डाल लें।
- जब सब्ज़ियां नरम हो जाएं तब इसमें मिक्सी में पिसे टमाटर डाल दें और ढककर 5 और मिनट तक पकाएं। टमाटर, इस सब्ज़ी में बहुत ज़रूरी है क्यूंकि गाजर थोड़ी मीठी होती हैं तो टमाटर की खटास गाजर की मिठास को थोड़ा कम कर देती है।
- टमाटर पक जाने पर इसमें गरम मसाला मिला लें और आंच बंद कर दें। गाजर मटर की सूखी सब्ज़ी तैयार है।
Summary
Recipe Name
गाजर मटर की सूखी सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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