बैंगन भाजा एक बंगाली सब्ज़ी है जिसमें बहुत कम मसाले पड़ते हैं लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। अगर किसी को खाने पर बुलाया हो तो इसे बनाया जा सकता है क्यूंकि ये देखने में भी बड़ी अच्छी लगती है और अगर आप बंगाली नहीं हैं तो इसमें नयापन भी है।
| समय | 80 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| बड़ा बैंगन | 1 |
| हल्दी | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| अमचूर | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| चावल का आटा | 2 बड़ी चम्मच |
| ख़सख़स | 1 छोटी चम्मच |
| सरसों का तेल | 3 बड़ी चम्मच |
विधि
- बैंगन चुनते वक़्त ध्यान रखें कि बैंगन अपने आकार के हिसाब से हल्का हो। ऐसा होने पर उसमें बीज कम निकलते हैं। बैंगल के 3/4 सेंटीमीटर मोटे चकले काट लें और उसे चौथाई चम्मच नमक और चौथाई चम्मच हल्दी मिले पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। ऐसा करने से उसका कड़वापन निकल जाता है।
- आधा चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और गरम मसाला मिला कर रख लें।
- बैंगन के चकलों को पानी से निकाल कर उन पर दोनों तरफ़ ये मसाला लगा दें और आधा घंटे के लिए फिर छोड़ दें।
- चौथाई चम्मच नमक में चावल का आटा मिला लें और बैंगन के चकलों पे दोनों तरफ छिड़क दें। थोड़ी सी ख़सख़स भी उनपर लगा दें।
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें बैंगन के चकले तेज आंच पर सेंक लें। जब एक तरफ़ भूरी हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ़ भी भूरी कर लें। चाहें तो थोड़ा तेल और डाल लें। बैंगन भाजा तैयार है। तेल सरसों का ही प्रयोग करें क्यूंकि उससे उसका स्वाद ज़्यादा अच्छा आता है।
Summary
Recipe Name
बैंगन भाजा
Author Name
रुचि गर्ग
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