अन्नकूट, दिवाली के अगले दिन बनाया जाता है। इसमें जितनी भी सब्जियां बाज़ार में मिलें, सब डाली जाती हैं। दिवाली के समय जाड़ों की शुरुआत होती है तो बाज़ार में जाड़ों की नयी सब्जियां आनी शुरू होती हैं। तो नयी और पुरानी दोनों सब्जियां मिलाकर अन्नकूट बनाया जाता है और नयी सब्जियों का स्वागत किया जाता है। मैंने इसको 32 सब्जियों को मिलकर बनाया हुआ है। जैनी इसमें प्याज़ छोड़ सकते हैं।
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| समय | 60 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 6 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| कटी हरी सब्जियां | करीब 500 ग्राम |
| आलू | 2 मध्यम |
| प्याज | 1 मध्यम |
| टमाटर | 4 मध्यम |
| जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
विधि
- सब सब्जियों को धो कर काट लें। प्याज़ को स्लाइस कर लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा डालकर उसके फूलने का इंतज़ार करें। फिर उसमें प्याज़ डालकर 2 मिनट भून लें।
- अब उसमें गरम मसाले के सिवाय बाकी सारे मसाले डाल लें और खुशबू आने तक भूनें।
- मसाले भुन जाने पर उसमें सारी सब्जियां और आधा कप पानी डाल कर मिला लें। आंच हलकी कर दें और सब्जियों को ढक कर पकाएं।
- सब्जियों को करीब 20 या 25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहें।
- सब्जियां गल जाने पर उसमें गरम मसाला डालकर मिला लें और अगर उसमें पानी बचा हो तो उसे सुखा लें। अन्नकूट तैयार है।
- अन्नकूट को हरे धनिये से सजा कर रोटी और चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Summary
Recipe Name
अन्नकूट
Author Name
रुचि गर्ग
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