ठेकुआ, बिहार का एक बहुत ही लोकप्रिय मीठा और सूखा नाश्ता है। ये बहुत कुछ गढ़वाल के रोटाना या फिर उत्तर प्रदेश के सूखे पुओं की तरह होता है। ठेकुआ, बिहार के हर शादी ब्याह और त्योहारों में बनाया जाता है। हर पारम्परिक व्यंजन की तरह इसमें बहुत कम चीज़ें पड़ती हैं और इसे बनाना बहुत आसान है। बिहार में इसे बनाने के लिए एक साँचा मिलता है पर आप इसे बिना सांचे के आराम से बना सकते हैं, सांचे से इसमें अच्छा डिज़ाइन बनता है बस।
Read the Thekua recipe in English
| समय | 60 मिनट |
| कितने ठेकुए | 40 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| गेहूं का आटा | 1.75 कप |
| सूजी या रवा | 2 बड़ी चम्मच |
| कुटी सौंफ | 1 छोटी चम्मच |
| इलाइची पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| सूखा और कसा हुआ नारियल | 3 बड़ी चम्मच |
| घी | 3 बड़ी चम्मच |
| चीनी | 1/2 कप |
| तेल | तलने के लिए |
विधि
- सबसे पहले आटा, सूजी, कुटी सौंफ, पिसी इलाइची, और कसे हुए नारियल को मिला लें। अब इसमें पिघला हुआ घी डालकर उसे अच्छी तरह से मल लें जैसे मोयन करते हैं।
- चीनी को 1/4 कप पानी में घोल लें। चीनी घोलने के लिए आप इस घोल को गरम भी कर सकते हैं लेकिन बस तब तक जब तक चीनी घुल नहीं जाती। चीनी घुल जाने पर आंच बंद कर दें और घोल को बिलकुल ठंडा कर लें।
- घोल ठंडा हो जाने पर आटे के मिश्रण में थोड़ा थोड़ा घोल डालकर एक सख्त आटा गूँथ लें, बिलकुल मठरी की तरह। आटे को 10 मिनट ढककर रख दें और इतने तलने के लिए तेल गरम कर लें। आप चाहें तो घी में भी तल सकते हैं पर मैं तेल में ही तलती हूँ।
- 10 मिनट बाद आटे को चार भाग में बाँट लें और एक भाग को मोटा मोटा बेल लें करीब 1/4 सेंटीमीटर मोटा, मठरी की तरह।
- इसको किसी भी मनचाहे आकर में काट लें। मैं एक ढक्कन की सहायता से इससे छोटे छोटे गोलाकार टुकड़े काटती हूँ। हर टुकड़े को चाक़ू की सहायता से गोद लें जिससे वह तलते समय फूले नहीं।
- अब इन्हें मध्यम आंच पर तल लें। और जब ये सुनहरे हो जाएँ तो एक टिशू पेपर पर निकाल लें। ठेकुआ तैयार है। ऐसे ही बाकी आटे के भी ठेकुए बना लें।
- अगर आप इन्हें तलना न चाहें तो 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट बेक भी कर सकते हैं।
Summary
Recipe Name
ठेकुआ
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 2 Review(s)