आयुर्वेद के अनुसार गुड़ एक ऐसा मीठा है जो धीरे धीरे ऊर्जा देता है इसलिए उसके फैट में बदल जाने का मौका कम होता है। इतना ही नहीं वह शरीर से हानिकारक पदार्थ भी बाहर निकाल देता है। भारतवर्ष में जाड़ों में बहुत लोग इसे ऐसे ही खाते हैं। लेकिन अगर आप को इसका स्वाद बहुत अच्छा न लगता हो तो आप इसमें कुछ चीज़ें मिलाकर मेवा वाला गुड़ बना सकते हैं।
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| समय: | 30 मिनट |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| गुड़ | 250 ग्राम |
| घी | 1 बड़ी चम्मच |
| कच्ची मूंगफली के दाने | 150 ग्राम |
| तिल | 150 ग्राम |
| सूखा गोला | 150 ग्राम |
| सौंठ पाउडर | 2 बड़ी चम्मच |
| कुटी मोटी सौंफ | 2 बड़ी चम्मच |
विधि
- मूंगफलियों को बिना तेल के हल्का हल्का भून लें। अगर कोई और मेवा डालनी हो तो उसे भी मूंगफली के बराबर काट कर भून लें।
- तिल को भी थोड़ा फूलने तक भून लें।
- सूखे नारियल को छीलकर उसे मोटा मोटा कस लें।
- गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- एक कढ़ाई गरम करके उसमें घी और गुड़ डाल लें।
- गुड़ को चलाते रहें जब तक वो सारा पिघल न जाये। इसमें 5 मिनट से ज़्यादा नहीं लगेगा। आंच बंद कर दें। गुड़ को ज़्यादा बिलकुल नहीं पकाना है।
- अब इसमें बाकी सारी चीज़ें मिला लें और इसको एक घी लगी ट्रे में फैला लें।
- जब गुड़ जमने लगे तब उसे चाकू से काट लें और ठंडा होने दें।
- जमने के बाद उसके टुकड़े अलग कर लें। मेवा वाला गुड़ तैयार है।
Summary
Recipe Name
मेवा वाला गुड़
Author Name
रुचि गर्ग
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