अलसी के लड्डू या पिन्नी एक परंपरागत पंजाबी मिठाई है जो अधिकतर जाड़ों में बनाई जाती है क्यूंकि अलसी गरम मानी जाती है। अलसी एक बहुत ही पौष्टिक बीज होता है जिसमें ओमेगा थ्री फैटी एसिड्स, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर काफ़ी मात्रा में पाया जाता है।
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| समय | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 12 लड्डू |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| अलसी के बीज | 1/2 कप |
| गेहूं का आटा | 1/2 कप |
| घी | 1/2 कप |
| चीनी | 1/2 कप |
| गोंद | 25 ग्राम |
| मेवा | 1/2 कप |
| छोटी इलाइची | 2-3 |
| अजवाइन – ऐच्छिक | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- अलसी के बीजों को हलकी आंच पे थोड़ी देर भून लें। ध्यान रहे कि ये बीज गरम होने पे पॉपकॉर्न की तरह फूटते हैं। ठन्डे होने पर इन्हें पीस कर पाउडर बना लें।
- एक पैन में थोड़ा घी गरम करके उसमें गोंद तल लें। गोंद काफ़ी फूल जायेगा। ठंडा होने पे उसे दरदरा पीस लें।
- उसी घी में अब बाकी मेवा तल लें। ठंडा होने पर उन्हें भी दरदरा पीस लें।
- बचे हुए घी में हलकी आंच पर आटा भून लें। आटे को निरंतर चलाते रहें जिससे सारा आटा एक सा भुने। जब आटे में से खुशबू आने लगे तब आंच बंद कर दें।
- अब इसमें अजवाइन डालकर दो तीन मिनट मिला लें जिससे अजवाइन भी भुन जाए। इसके बाद इसमें अलसी पाउडर, मेवा पाउडर, गोंड पाउडर, इलाइची पाउडर और पिसी चीनी अच्छी तरह से मिला लें।
- जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसके लड्डू बना लें और बिलकुल ठंडा होनेपर डिब्बे में बंद करके रख दें। अलसी के लड्डू खाने के लिए तैयार हैं।
Summary
Recipe Name
Alsi Ke Laddoo or Pinni
Author Name
Ruchi Garg
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