चिवड़ा एक घरेलू नाश्ता है और हमेशा से भारत के सभी प्रांतों में बनाया जाता है। ज़्यादातर रेसिपी में इसे तला जाता है किन्तु इस महाराष्ट्रियन रेसिपी में इसे भूना गया है इसलिए ये ज़्यादा तेल नहीं सोखता। इसमें एक तड़का लगता है और आप चाहें तो तड़के में कुछ कम तेल डाल सकते हैं।
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| समय | 30 मिनट |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| बारीक पोहा | 12 कप |
| तेल | 1/2 कप |
| जीरा | 2 छोटी चम्मच |
| धनिया के दाने | 1 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| जीरा पाउडर | 1.5 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1.5 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| चीनी | 1 छोटी चम्मच |
| टूटे काजू | 1 कप |
| मूंगफली के दाने | 1 कप |
| कटी हरी मिर्च | 1/2 कप |
विधि
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम कर लें।
- पोहे को एक बेकिंग ट्रे में फैला लें और ट्रे को ओवन में २० मिनट के लिए रख दें। १० मिनट बाद पोहा पलट कर फिर ओवन में रख दें। हमें पोहे को कुरकुरा करना है भूरा नहीं।
- जब तक पोहा कुरकुरा हो रहा है एक बड़े भगौने में तेल गरम कर लें। उसमें जीरा और धनिये के दाने डाल दें और उनके फूलने का इंतज़ार करें। अब उसमें कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकण्ड्स तक तल लें।
- मिर्च तल जाने पर आंच हलकी कर दें और उसमें काजू और मूंगफली डालकर तल लें।
- अब उसमें बाकी सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें।
- मसालों की खुशबू आने पर उसमें हलके हाथ से कुरकुरा पोहा मिला लें। इसे करीब दस मिनट तक हल्की आंच पर रखें और मिलाते रहें।
- महाराष्ट्रीय चिवड़ा तैयार है। आप इसे एक महीने तक रख सकते हैं।
Summary
Recipe Name
चिवड़ा
Author Name
ज्योत्सना खांडेकर
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