काले चने, सारे विश्व के भोजन में प्रयोग होते हैं लेकिन भारत में ये सबसे अधिक लोकप्रिय हैं। दालों में देखा जाए तो काले चनों में सबसे ज़्यादा प्रोटीन और फाइबर होता है इसलिए इसका सेवन बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक है। अगर इनको अंकुरित कर लिया जाए तो इनकी पौष्टिकता और भी बढ़ जाती है क्यूंकि इनका पचना आसान हो जाता है। अंकुरित काले चनों को आप सलाद में डाल सकते हैं, रसेदार बना सकते हैं या फ़िर हल्का सा उबाल कर नाश्ता भी बना सकते हैं। आप अंकुरित काले चने बाज़ार से भी खरीद सकते हैं लेकिन बाज़ार में मिलने वाले चने कितने ताज़े हैं कुछ पता नहीं तो क्यों न हम इन्हें घर पर ही बनाएं। इनको बनाने में 2 से 3 दिन लग जाते हैं तो आपको थोड़ा पहले से प्लान करना पड़ेगा। काले चनों को इंग्लिश में बंगाल ग्राम भी कहते हैं।
Read How To Sprout Kale Chane in English
| समय | 2 – 3 दिन |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
सामग्री
| काले चने | 1/2 कप |
विधि
- चनों को बीन कर उसमें से पत्थर, मिट्टी इत्यादि निकाल दें और अच्छी तरह धो लें।
- धो कर इन्हें 2 कप पानी में रात भर भीगने के लिए रख दें।
- सुबह तक चने काफ़ी फूल जायेंगे तब इन्हें एक पतले गीले कपडे में लपेट कर एक डिब्बे में रख दें। डिब्बे को हल्के से ढक दें, टाइट बंद न करें क्यूंकि थोड़ी हवा आने जाने का रास्ता होने चाहिए।
- गर्मियों के दिनों में अगले 12 घंटों में आपको अंकुर दिखने लगेंगे लेकिन पूरी तरह निकलने में कम से कम 24 घंटे लगेंगे। जाड़ों में थोड़ी देर और लगेगी। जब इनमें करीब एक इंच लम्बे अंकुर निकल आएं तो अंकुरित काले चने प्रयोग करने के लिए तैयार हैं।
- अंकुरित काले चने फ़्रिज में करीब एक हफ़्ते तक आसानी से रखे जा सकते हैं। सलाद के साथ साथ, आप काले अंकुरित चनों का नाश्ता भी बना सकते हैं।
Summary
Recipe Name
अंकुरित काले चने
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 6 Review(s)