चने की दाल के वड़े, दक्षिण भारत के लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्तों में माने जाते हैं जिन्हें सब पसंद करते हैं। हालांकि इनको तला जाता है, लेकिन फिर भी चने की दाल के कारण ये काफ़ी पौष्टिक होता है और स्वाद में तो बढ़िया होता ही है।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 30 छोटे वड़े |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| चना दाल | 1 कप |
| प्याज़ | 1 कप बारीक कटी हुई |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच कसा हुआ |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| हरा धनिया | 1/3 कप |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| चाट मसाला | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
विधि
- दाल को कम से कम 4 – 5 घंटे भिगो लें। फिर इसे धोकर एक छलनी में छान लें। करीब एक तिहाई दाल अलग रख दें और बाकी, कम से कम पानी डालकर मोटा मोटा पीस लें। अगर आपने दाल सील बट्टे पर पीसी है तो उसे थोड़ा फेंट लें। मिक्सी में दाल अपने आप ही फिट जाती है।
- पिसी दाल में बचाए हुए दाल के दाने भी मिला दें।
- प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काटकर दाल में मिला लें। अदरक को छीलकर बारीक कस लें और दाल में मिला लें। हरा धनिया अच्छी तरह धो कर, सारा पानी निकाल कर बारीक काट लें और दाल में मिला लें।
- सारे मसाले भी दाल में मिला लें। हमारा वड़ों का मिश्रण तैयार है।
- कढ़ाई में तेल गरम कर लें। इसमें ज़रा सा मिश्रण डालकर देखें। अगर वह तुरंत ब्राउन हो जाता है तो तेल बहुत ज़्यादा गरम हो गया है, उसे ठंडा करें। अगर मिश्रण नीचे बैठ जाता है तो तेल अभी ठंडा है, उसे और गरम करें। वरना तेल तैयार है।
- एक चम्मच मिश्रण उँगलियों पर फैला कर चपटा कर लें और गरम तेल में डाल दें। ऐसे ही जगह के अनुसार और वड़े तेल में डाल दें। कुछ देर इन्हें न छुएं वरना ये चिपक कर फट सकते हैं। जब नीचे से सुनहरे दिखने लगें तब इन्हें पलट लें और दूसरी तरफ़ से भी सुनहरा कर लें।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने पर इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें। चने की दाल के वड़े तैयार हैं। इन्हें गर्मागर्म अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
Summary
Recipe Name
चने की दाल के वड़े
Author Name
रुचि गर्ग
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