पोंगल, एक चावल की डिश है जो दक्षिण भारत में बहुत बनती है। ये मीठी भी बनती है और नमकीन भी। मीठे पोंगल को चक्कर पोंगल कहते हैं और नमकीन पोंगल को वेन्न पोंगल कहते हैं। अगर सिर्फ पोंगल लिखा है तो साधारण तौर पे उसका मतलब नमकीन पोंगल होता है।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| चावल | 1/2 कप |
| धुली मूंग की दाल | 1/2 कप |
| काली मिर्च के दाने | 1 छोटी चम्मच |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ |
| करी पत्ता | 10 – 15 |
| हरी मिर्च | 2 |
| काजू | 1 बड़ी चम्मच |
| सरसों के दाने | 1 छोटी चम्मच |
| घी | 1 बड़ी चम्मच |
| सूखी साबुत लाल मिर्च | 1 |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
विधि
- चावल और दाल को धोकर एक प्रेशर कुकर में ३ कप पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पकने के लिए रख दें। सीटी आने पर आंच काम कर दें और 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें। प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोलें। चावल और दाल अच्छी तरह से पक जाने चाहियें। आप उनको खिचड़ी की तरह थोड़ा मसल भी सकते हैं।
- अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें। काजू को मोटा मोटा काट लें।
- पोंगल के लिए एक तड़का बनाएं। एक छोटे पैन में घी गरम करके उसमें सरसों के दाने डाल दें और उनके फूटने का इंतज़ार करें। पैन को ढक दें वरना सरसों बाहर छिटक जाएगी। जब सरसों फूटनी बंद हो जाये तो उसमें साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें।
- मिर्च भुन जाने पर उसमें अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर 1 -2 मिनट तक भून लें। फिर इसमें कटे काजू डालकर उन्हें भी भून लें। काजू ब्राउन नहीं होने चाहियें। काजू भुन जाने पर तड़के को चावल और दाल में मिला दें। अगर पोंगल थोड़ा सूखा लग रहा हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
- पोंगल तैयार है। परोसते समय इसमें ऊपर से थोड़ा घी डाल दें और अचार और गन पाउडर के साथ परोसें।
Summary
Recipe Name
पोंगल
Author Name
रुचि गर्ग
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