बिसी बेली भात, चावल और दाल का एक व्यंजन है जो खास कर्नाटक में बनता है। बिसी बेली भात का मतलब तीखा चावल होता है। इसमें चावल हैं, दाल है, सब्ज़ियां हैं, मसाले हैं और ख़टास के लिए इमली है। ये एक सम्पूर्ण व्यंजन है।

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मुख्य सामग्री

सब्ज़ी की सामग्री

तड़के की सामग्री

मसाले की सामग्री

विधि

1. मसाले की सारी सामग्री को हल्की आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें। जब वो ठन्डा हो जाए तो उसको बारीक पाउडर की तरह पीस लें।









2. चावल और दाल को कम से कम एक घंटे भिगो लें। भीगे हुए चावल और दाल को 5 कप पानी, हल्दी, और नमक डालकर कुकर में पका लें। सीटी आने पर आंच बंद कर दें और प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोलें।



3. प्याज़, गाजर, बीन्स और सहजन की फली को मोटा मोटा काट लें।



4. एक कढ़ाई में घी गरम करके, सारी सब्ज़ियां, नमक डालकर 2 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें 1 कप पानी डालकर आंच हलकी कर दें और ढककर तब तक पकने दें जब तक सब्ज़ियां थोड़ी नरम न हो जाएं। सब्ज़ियों का भुर्ता नहीं करना है।



5. सब्ज़ियों में इमली का गूदा, चीनी और पिसा हुआ मसाला डालकर एक मिनट तक और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।



6. अब कढ़ाई में दाल चावल डाल दें और १.५ कप पानी भी। इसे तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल नहीं जाता और ये थोड़ा पानी सोख न ले।









7. जितने बिसी बेली भात पक रहा है, उतने एक तड़का बना लें। एक छोटे बर्तन में घी गरम करके सरसों डाल दें। जब सरसों फूट चुके तब उसमें करी पत्ते, काजू, और सूखी लाल मिर्च डाल कर भून लें।



8. तड़के को बिसी बेली भात पर डाल दें। बिसी बेली भात तैयार है।

Summary

Recipe Name

बिसी बेली भात

Author Name

रुचि गर्ग

Published On

2019-02-12

Total Time

60M

Average Rating

5 Based on 3 Review(s)