सेपू वड़ी हिमाचल प्रदेश के भोजन का एक अहम हिस्सा है और हर ख़ास अवसर जैसे शादी या त्यौहार पर बनाई जाती है। अजीब बात ये है कि ये देश के और प्रांतों में ज़्यादा लोकप्रिय नहीं है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी है क्यूंकि इसमें उड़द दाल का प्रयोग होता है।
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| बनाने का समय: | 60 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 50 मध्यम टुकड़े |
| कठिनाई: | मध्यम |
सामग्री
| उड़द दाल साबुत या टूटी | 1 कप |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| सौंफ | 3/4 छोटी चम्मच |
| काली मिर्च | 1/2 छोटी चम्मच |
| लवंग | 2 |
| हींग | एक चुटकी |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
विधि
- दाल को चुनकर मिटटी पत्थर निकाल दें और उसे रात भर पानी में भिगो कर रखें। सुबह पानी छान कर दाल को मोटा मोटा पीस लें।
- इसमें धुली उड़द का प्रयोग भी किया जा सकता है पर छिलके वाली दाल ज़्यादा अच्छी रहती है।
- दाल को फेंट लें जिससे वो हल्की हो जाये। टैस्ट करने के लिए, थोड़ी सी दाल पानी में डाल कर देखें। अगर वो तैरे तो दाल फिट गयी है वरना और फेंटेँ।
- काली मिर्च और लवंग को मोटा मोटा कूट लें। अब सारे मसाले फिटी दाल में मिला लें।
- दाल को किसी बर्तन में रख कर २० मिनट तक स्टीम कर लें। आप ढ़ोकला स्टैंड भी प्रयोग कर सकते हैं। चैक करें कि इसमें चाकू घुसा कर निकलने से वो साफ़ बाहर आ जाए। अगर दाल लगी मिलती है तो थोड़ी देर और स्टीम करें।
- स्टीम्ड दाल को ठंडा हो जाने पर चाकोर टुकड़ों में काट लें।
- दाल के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें।
- तले हुए टुकड़ों को किचन टिशू पेपर पर निकाल लें जिससे उनका अधिक तेल निकल जाए।
- हिमाचली सेपू वड़ी तैयार हैं।
सेपू वड़ी और दही का मदरा रेसिपी। सेपू वड़ी और पालक का मदरा रेसिपी।
Summary
Recipe Name
सेपू वड़ी
Author Name
रुचि गर्ग
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