पास्ता में सबसे ज़रूरी चीज़ है पास्ता सॉस। बाज़ार में आजकल पास्ता सॉस आसानी से मिल जाती है मगर काफ़ी महंगी होती है। तो क्यों न हम पास्ता सॉस घर में ही बनाएं। पास्ता में तरह तरह की सॉस पड़ती हैं लेकिन रैड पास्ता सॉस पास्ता की बुनियादी सॉस है। साधारण तौर पर लोग इसे तेल में बनाते हैं लेकिन मैं तेल के साथ साथ मक्खन भी डालती हूँ। मक्खन इस सॉस को मख़मली बनाता है और प्याज़ के साथ मिलकर टमाटर के खट्टेपन को भी काटता है।
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| समय | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| ओलिव ऑयल | 2 बड़ी चम्मच |
| मक्खन | 2 बड़ी चम्मच |
| प्याज़ | 2 मध्यम |
| लहसुन | 2 कली |
| सूखी ऑरेगैनो के पत्ते | 1/2 छोटी चम्मच |
| कुटी लाल मिर्च (पिज़्ज़ा वाली) | 1/2 छोटी चम्मच |
| टमाटर प्यूरी | 800 मिली |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें।
- लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस लें।
- एक भगौने में मक्खन और तेल को गरम कर लें।
- मक्खन पिघल जाने पर उसमें कटी प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें। प्याज़ को भूरा नहीं करना है बस पारदर्शी करना है। करीब 3 मिनट लगेंगे। अब इसमें ऑरेगैनो और कुटी लाल मिर्च डालकर खुशबू आने तक भून लें।
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर उबाल लें। अगर आप प्यूरी नहीं डालना चाहते तो १ किलो टमाटर मिक्सी में पीस कर डाल सकते हैं लेकिन उनको पकने में थोड़ा समय ज़्यादा लगेगा।
- उबाल आने पर आंच हल्की कर दें और इसे 5 मिनट तक उबाल लें। अगर टमाटर प्रयोग कर रहे हैं तो कम से कम 30 मिनट उबाल लें।
- सॉस पक जाने पर इसमें आवश्यकता अनुसार नमक डाल लें। रैड पास्ता सॉस तैयार है। इसे आप फ्रिज में 1 हफ़्ते तक रख भी सकते हैं।
- आप जब भी पास्ता बनाएं उस समय सॉस में बेसिल के पत्ते भी तोड़ कर डाल दें, उनसे पास्ता में अच्छी खुशबू आती है। लेकिन बेसिल के पत्तों को पकाना नहीं है, उससे उनकी खुशबू ख़त्म हो जाएगी। अगर आपके पास बेसिल के पत्ते नहीं हैं तो तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं लेकिन उनकी खुशबू थोड़ी अलग होती है।
Summary
Recipe Name
रैड पास्ता सॉस
Author Name
रुचि गर्ग
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