सूखी उड़द की दाल ज़्यादातर पंजाब में ही बनाई जाती है बाकी जगह इसका चलन नहीं है लेकिन ये ढाबों में आपको अक्सर मिल जाती। है ये खाने में काफ़ी स्वादिष्ट होती है और थोड़ी हटकर भी है तो कभी कभी इसे ज़रूर बनाएं।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| उड़द दाल | 1 कप |
| प्याज़ | 1 छोटी |
| टमाटर | 1 |
| हरी मिर्च | 1 |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
| अदरक कटा हुआ | 1 बड़ी चम्मच |
| घी | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
विधि
- उड़द दाल को अच्छी तरह बीनकर पत्थर और मिट्टी निकाल दें।
- दाल को धो कर उसे एक प्रेशर कुकर में डेढ़ कप पानी, हल्दी और नमक के साथ एक सीटी आने तक उबाल लें।
- प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोलें, दाल नरम हो जानी चाहिए पर उसके दाने अब भी अलग दिखने चाहियें।
- जितने दाल उबल रही हो, आप उसका तड़का बना लें। उसके लिए प्याज़, टमाटर, अदरक, और हरे धनिये को बारीक काट लें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर जीरा फूलने का इंतज़ार करें।
- जीरा फूलने पर उसमें प्याज़ और अदरक डालकर नरम होने तक भून लें।
- अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- तड़का बन जाने पर इसे हल्के हाथ से दाल में मिला लें और हरे धनिये से सजा दें। सूखी उड़द दाल तैयार है।
Summary
Recipe Name
सूखी उड़द की दाल
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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