मूली की थेचवानी उत्तराखंड के पहाड़ों से एक गढ़वाली सब्जी है। पता नहीं क्यों पर गढ़वाल और कुमायूं का खाना बाकी भारत में कभी ज़्यादा नहीं फैला हांलाकि होता बहुत स्वादिष्ट है। थेचा का मतलब होता है कूटना और वानी का मतलब है रसेदार सब्जी इसलिए थेचवानी का मतलब है, रसेदार सब्जी जो कूट कर बनाई गयी हो। इसको और सब्जियों से भी बनाया जाता है पर यहाँ हम बनाएंगे मूली की थेचवानी।

Read the Muli Ki Thechwani recipe in English

सामग्री

विधि

1. मूली और आलुओं को छीलकर मोटा मोटा काट लें।







2. अब उन्हें सिल बट्टे पे मोटा मोटा कूट लें। आप चाहें तो इन्हें मोटा मोटा कस भी सकते हैं पर असली स्वाद के लिए कूटना ज़्यादा अच्छा है।





3. प्याज और अदरक को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को भी धोकर बारीक काट लें।
4. एक कढ़ाई में आधा तेल गरम करके उसमें आधा जीरा, हींग और आधी साबुत लाल मिर्च डाल दें और जीरा फूलने का इंतज़ार करें।



5. अब इसमें कुटी मूली और आलू डाल दें और लगातार चलाते हुए उन्हें ब्राउन होने तक भून लें।







6. मिश्रण को निकालकर अलग रख दें और इसी कढ़ाई में बाकी तेल गरम करके बाकी जीरा और साबुत मिर्च डालकर जीरा फूलने का इंतज़ार करें। जीरा फूलने पर इसमें प्याज, और अदरक भून लें जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाये।







7. प्याज़ भुन जानेपर इसमें कटे टमाटर और बाकी सारे मसाले डाल दें, गरम मसाले को छोड़कर और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाये।







8. अब इसमें मूली का मिश्रण डालकर मिला लें।



9. दो कप पानी डालकर थेचवानी को उबलने दें। उबाल आने पर आंच हलकी कर दें और ढककर इसे 10 मिनट तक पकाएं।





10. दस मिनट बाद आंच बंद कर दें और मूली की थेचवानी तैयार है। इसका रसा लिपटवां होना चाहिए।
11. इसको हरे धनिये से सजा कर गरमागरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।





12. नरम मूली अस्थमा और जिगर के लिए बहुत अच्छी होती है और बहुत जल्दी पच जाती है। पकी मूली मुश्किल से पचती है और आयुर्वेदा के अनुसार तीनों दोषों को बढ़ा देती है। आयुर्वेदा के अनुसार मूली के बाद दूध नहीं पीना चाहिए और मूली के साथ उड़द नहीं खानी चाहिए।
13. मूली को इंग्लिश में रैडिश कहते हैं।

Summary

Recipe Name

Thechwani (Radish & Potato Curry)

Author Name

Ruchi Garg

Published On

2018-12-12

Total Time

45M

Average Rating

5 Based on 2 Review(s)