पालक पनीर एक बहुत ही पसंदीदा पार्टी डिश है जो हर उत्तर भारतीय उत्सव में मिलेगी और सही भी है क्यूंकि स्वादिष्ट होने के साथ साथ पनीर और पालक होने के कारण ये बहुत पौष्टिक भी होती है। जो बच्चे साधारण पालक का साग नहीं खाते, वे भी पनीर होने के कारण इसे शौक से खाते हैं।
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| समय | 45 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| पनीर | 250 ग्राम |
| पालक | 500 ग्राम |
| दही | 1 कप |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच कसा हुआ |
| प्याज़ | 2 मध्यम |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| जायफल पाउडर | एक चुटकी |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1 छोटी चम्मच |
| चीनी | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| मक्खन | 1 बड़ी चम्मच |
| क्रीम | 1/4 कप |
विधि
- पालक को अच्छी तरह धो लें और फिर उबलते हुए पानी में डालकर आंच बंद कर दें और एक मिनट बाद निकालकर बर्फीले पानी में डाल दें। ऐसा करने से पकाने के बाद भी पालक का रंग फ़ीका नहीं पड़ता।
- ठंडा होने पर पालक को बारीक पीस लें।
- प्याज़ और अदरक को छीलकर बारीक काट लें। आप अदरक को कस भी सकते हैं।
- पनीर को इच्छा अनुसार आकार में काट लें।
- कढ़ाई में तेल और मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालकर जीरे के फूलने का इंतज़ार करें। जीरा फूलने पर उसमें प्याज़ और अदरक भून लें जब तक कि प्याज़ पारदर्शी नहीं हो जाती।
- इसमें जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालकर हलके हाथ से मिला लें और करीब एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें पालक का पेस्ट, नमक, जायफल और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। उबाल आने पर इसमें फिटा हुआ दही और चीनी डाल दें और कुछ देर और पकाएं।
- उबाल आ जाने पर क्रीम डालकर आंच बंद कर दें और क्रीम को हल्के हाथ से मिला लें। पालक पनीर तैयार है।
- करी में ज़्यादा पानी नहीं होना चाहिए, करी ऐसी होनी चाहिए कि आप इसे प्लेट में परोस सकें।
Summary
Recipe Name
Palak Paneer
Author Name
Ruchi Garg
Published On
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