चौलाई का साग - ईज़ी पीज़ी कुकिंग

ruchi

June 22, 2018

रसेदार सब्ज़ी

मेरी बिहारी मेड हमेशा पूछती थी कि आप चौलाई का साग क्यों नहीं बनातीं और मैं मन ही मन सोचती पता नहीं कैसा होता होगा। एक दिन मैं ताज़ी चौलाई ले ही आई और मेड से पूछ पूछ कर बनाया। खा कर लगा इतना समय क्यों बरबाद कर दिया बहुत पहले से ही बनाना शुरू कर देना चाहिए था। बहुत ही अच्छा बना एक दम सरसों के साग की तरह।

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बनाने का समय: 70 मिनट
कितने लोगों के लिए: 6
कठिनाई: आसान

सामग्री

ताज़ी चौलाई	1/2 kg
प्याज़	2 कप कटी हुई
टमाटर	1 कप कटा हुआ
जीरा	1/2 छोटी चम्मच
मेथी दाना	1/2 छोटी चम्मच
हल्दी	1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर	1 छोटी चम्मच
नमक	3/4 छोटी चम्मच
घी	2 छोटी चम्मच

विधि

चौलाई के मोटे डंठल निकाल कर फ़ेंक दें। बारीक डंडियां न फेंकें।
पत्तियों और डण्ठलों को अच्छे से धोकर सारी मिटटी निकाल दें।

पत्तियों को मोटा मोटा काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें। टमाटर को मिक्सर में पीस लें।

एक कढ़ाई में घी गरम करें।
जब घी गरम हो जाये, उसमें जीरा और मेथी डाल दें।

जीरा फूल जाये तो उसमें कटे प्याज़ डाल कर भूनें।

जब प्याज़ पारदर्शी हो जाये तब उसमें बाकी सारे मसाले डाल कर चलाएं।
अब इसमें चौलाई के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक कप पानी डालकर कढ़ाई ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।

थोड़ी थोड़ी देर में चलते रहें। अगर सूखने लगे तो थोड़ा पानी और डाल लें।
जब चौलाई अच्छे से नरम हो जाये (करीब 1 घंटे में) तो इसको किसी चीज़ से थोड़ा मसल लें जिससे वो साग जैसी लगने लगे।