आलू मटर की रसेदार सब्ज़ी जाड़ों के दिनों में उत्तरी भारत में अक्सर शाम को परांठों के साथ खायी जाती है। ये काफ़ी हल्की होने के कारण रात के खाने के लिए बहुत अच्छी रहती है और आलू तो सबको पसंद होते ही हैं।
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| समय | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| आलू | 3 मध्यम |
| मटर के दाने | 1 कप |
| पिसे हुए टमाटर | 3/4 कप |
| हरी मिर्च | 1 |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- आलू छीलकर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करके जीरा डाल दें और उनके फूलने का इंतज़ार करें।
- अब उसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि उनमें खुशबू न आने लगे।
- इससे पहले कि मसाले जल जाएँ, उसमें पिसे टमाटर और हरी मिर्च डालकर तेल अलग होने तक मध्यम आंच पर उन्हें भून लें।
- मसाला भुन जाने पर उसमें आलू, मटर, नमक और 3 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें और सीटी आने का इंतज़ार करें।
- सीटी आने पर आंच हल्की कर दें और 7 मिनट बाद आंच बंद कर दें।
- प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोलें और उसमें गरम मसाला मिला लें। आलू मटर की सब्ज़ी तैयार है, इसे धनिये के पत्तों से सजा कर परोसें।
- आप चाहें तो इसके मसाले में प्याज़ भी डाल सकते हैं।
Summary
Recipe Name
आलू मटर की रसेदार सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
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