साउथ इंडियन टमाटर चटनी, सारे साउथ इंडियन व्यंजनों के संग बड़ी अच्छी जाती है। साउथ इंडियन नारियल चटनी में ज़्यादा मसाले नहीं होते पर टमाटर की चटनी उस कमी को पूरा कर देती है क्यूंकि ये थोड़ी खट्टी और थोड़ी तीखी होती है।
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| समय | 20 मिनट |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| टमाटर | 1 कप कटे हुए |
| प्याज़ | 1/3 कप कटी हुई |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच कटा हुआ |
| सूखी साबुत लाल मिर्च | 3 – 4 |
| करी पत्ता | 10 – 15 |
| सरसों के दाने | 1 बड़ी चम्मच |
| धुली उड़द दाल | 1 छोटी चम्मच |
| चने की दाल | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | 2 छोटी चम्मच |
विधि
- टमाटर, प्याज़ और अदरक को मोटा मोटा काट लें।
- एक पैन में 1 छोटी चम्मच तेल गरम करके उसमें आधे सरसों के दाने डालें और ढक दें। थोड़ी देर में सरसों फूटने लगेगी।
- जब सरसों फूट चुके तब उसमें उड़द दाल, चना दाल और साबुत मिर्च डालकर थोड़ा भून लें।
- दाल ब्राउन होने लगे तो उसमें अदरक और प्याज़ डालकर भून लें। अगर आप प्याज़ नहीं डालना चाहते तो अंत में चटनी में थोड़ी चीनी डाल लें जिससे टमाटर का खट्टापन थोड़ा कम हो जाये।
- जब प्याज़ थोड़ी भूरी होने लगे तब उसमें टमाटर, आधे करी पत्ते और नमक डालकर उन्हें भून लें। पैन को ढक दें और आंच धीमी करके टमाटर को भुर्ता होने तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहें।
- टमाटर भुर्ता हो जाने पर आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर के मिक्सी में बारीक पीस लें।
- अब इसके लिए एक तड़का बनाएं। एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके उसमें बचे हुए सरसों के दाने डाल दें और पैन को ढक दें। जब सरसों फूटनी बंद हो जाए तो उसमें करी पत्ते डालकर आंच बंद कर दें। पत्तों को थोड़ा भून लें और फिर तड़का चटनी पे डाल दें।
- साउथ इंडियन टमाटर चटनी तैयार है।
Summary
Recipe Name
साउथ इंडियन टमाटर चटनी
Author Name
रुचि गर्ग
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