दक्षिण भारत का प्रसिद्ध गन पाउडर चटनी मसाला एक तीखा मसाला होता है और इसीलिये इसे गन पाउडर कहते हैं। इसको घी में मिलाकर एक पेस्ट बनाया जाता है जो किसी भी साउथ इंडियन व्यंजन के साथ चटनी की तरह खाया जा सकता है। इसके मसाले में कई परिवर्तन किये जा सकते हैं लेकिन मैं यहाँ आपको एक तरीका बता रही हूँ।
Read the Gun Powder Chutney Masala recipe in English
| समय | 15 मिनट |
| कितनी | 1/2 कप |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| चने की दाल | 1/4 कप |
| उड़द की दाल | 3 बड़ी चम्मच |
| सफ़ेद तिल | 3 बड़ी चम्मच |
| सूखी साबुत लाल मिर्च | 5 |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
| नमक | 1/4 छोटी चम्मच |
विधि
- एक पैन में चने की दाल, उड़द की दाल, लाल मिर्च और हींग को तेल में मध्यम आंच पर भून लें।
- दालों को लगातार चलाते रहे जिससे वे सब तरफ से एक समान भुनें।
- जब दालें भूरी हो जाएं तब उसमें तिल मिलाकर २ से 3 मिनट तक और भून लें। तिल थोड़े फूल जायेंगे और भूरे होने लगेंगे। तिल को ज़्यादा भूरा नहीं करना है इसलिए जैसे ही वे रंग बदलने लगें आंच बंद कर दें।
- मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें। पैन में नहीं छोड़ना है क्यूंकि पैन में रहने से वे और भुनते रहेंगे।
- मिश्रण ठंडा होने पर इसको नमक के साथ मोटा मोटा पीस लें। गन पाउडर चटनी मसाला तैयार है।
- इसको आप एक शीशी में भर कर रख दें और ये कई महीने ख़राब नहीं होगा। इसका स्वाद बिलकुल बाज़ार में मिलने वाले गन पाउडर जैसा ही होता है। कोई लोग इसमें जीरा और करी पत्ता भी डालते हैं। आप चाहें तो डाल सकते हैं।
Summary
Recipe Name
गन पाउडर चटनी मसाला
Author Name
रुचि गर्ग
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