इंस्टेंट रवा इडली - ईज़ी पीज़ी कुकिंग

ruchi

January 29, 2019

इडली, दक्षिण भारत में, सुबह के नाश्ते में बहुत ही लोकप्रिय हैं। साधारण इडली के घोल को ख़मीरा बनाने में कम से कम एक दिन लग जाता है किन्तु इंस्टेंट रवा इडली रेसिपी में आप इडली तुरंत बना सकते हैं क्यूंकि आपको घोल खमीरा नहीं करना है।

क्या आप जानते हैं कि इडली एक इंडोनेशिया के व्यंजन केदली का स्वरुप है। नौवीं सदी में इंडोनेशिया में कई हिन्दू राजा रहा करते थे जो विवाह के लिए भारत आया करते थे और उन्हीं के रसोइयों के संग केदली भारत आयी और इडली बन गयी।

Read the Rawa Idli recipe in English

समय	40 मिनट
कितनी	12 छोटी इडली
कठिनाई	आसान

सामग्री

मोटा रवा	1 कप
दही	1/2 कप
हरा धनिया	1/4 कप कटा हुआ
नमक	1/2 छोटी चम्मच
तेल	1 छोटी चम्मच
सरसों के दाने	1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च	1
अदरक	1 छोटी चम्मच कसा हुआ
धुली उड़द दाल	1 छोटी चम्मच
चने की दाल	1 छोटी चम्मच
करी पत्ते	10-15
टूटे काजू	6 – 8
कुटी काली मिर्च	1/2 छोटी चम्मच
खाने का सोडा या ईनो	1 छोटी चम्मच

विधि

हरी मिर्च, करी पत्ते और हरे धनिये को धोकर बारीक काट लें।
अदरक को छीलकर बारीक कस लें।
एक तड़का बनाएं। एक छोटे पैन में तेल गरम करके उसमें सरसों के दाने डाल कर ढक दें। थोड़ी देर में सरसों फूटने लगेगी।

जब सरसों फूटनी बंद हो जाये तब उसमें उड़द और चने की दाल डालकर कुछ सेकंड भून लें। फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड तक भून लें और आंच बंद कर दें। तड़का तैयार है।

इडली के सांचे को तेल लगाकर चिकना कर लें जिससे इडली उसमें चिपके नहीं।
एक भगौने में एक इंच पानी डालकर उबलने रख दें।
दही को फेंट लें और रवे को एक पैन में हल्का हल्का भून लें। भूरा नहीं करना है।
अब रवा, दही, तड़का, नमक, धनिया, काजू, काली मिर्च को मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें। अगर ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी भी डाल लें। अब इसमें सोडा डालकर हलके हाथ से मिला लें। मिश्रण तुरंत फूल जायेगा। फूलने के बाद मिश्रण को हल्का मिला लें।

मिश्रण को इडली के सांचे में डालकर भगौने में स्टीम होने के लिए रख दें और ऊपर से ढक्कन लगा दें। जब भगौने से स्टीम निकलने लगे तब आंच मध्यम कर दें और 15 मिनट तक पकने दें।