मेथी मलाई मटर पार्टी के लिए एक बढ़िया रेसिपी है। इसमें मलाई होने के कारण ये थोड़ी गरिष्ट होती है पर कभी कभी पार्टी वगैरह में खाने के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है।
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| समय | 60 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| ताज़ी मेथी | 60 ग्राम पत्तियां |
| फ्रोज़ेन मटर | 1.5 कप |
| प्याज़ | 1 कप कटी हुई |
| हरी मिर्च | 4 |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच कसा हुआ |
| दही | 1 कप |
| क्रीम या मलाई | 1 कप |
| कढ़ा हुआ दूध | 1 कप |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- मेथी की पत्तियों को डंडियों से अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें।
- धो कर मेथी की पत्तियों को बारीक काट लें और चौथाई चम्मच नमक डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा करने से पत्तियों का कड़वापन कम हो जाता है।
- प्याज़ और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। अदरक को छीलकर बारीक कस लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर उसके फूलने का इंतज़ार करें। जीरा फूलने पर उसमें प्याज़ और अदरक डाल कर भूनें।
- जब प्याज़ भुन जाये, करीब 5 मिनट, तब आंच हलकी कर दें।
- दही में हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर मिलाकर फेंट लें। आप चाहें तो एक छोटी चम्मच बेसन भी मिला सकते हैं, उससे दही फटेगा नहीं।
- अब दही को प्याज़ में डाल दें और हलकी आंच पर लगातार चलाते रहें।
- दही को तब तक पकाएं जब तक वह घी नहीं छोड़ देता।
- अब इसमें मटर और हरी मिर्च मिलाकर ढककर 5 मिनट तक पकाएं। मटर मुलायम हो जानी चाहियें।
- मेथी को दबाकर उसका सारा पानी निचोड़ दें और कढ़ाई में डाल दें। बाकी नमक मिलाकर, कढ़ाई को ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- अब इसमें गाढ़ा दूध और क्रीम डालकर उबाल आने तक पकाएं, और फिर गरम मसाला डालकर बंद कर दें। ये सब्ज़ी थोड़ी लिपटवां सी बनती है। मेथी मलाई मटर तैयार है।
Summary
Recipe Name
Methi Malai Matar
Author Name
Ruchi Garg
Published On
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