गुड़ की चिक्की या गुड़ पट्टी भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है। इसमें गुड़ और मूंगफली का प्रयोग होता है और दोनों ही काफ़ी पौष्टिक होते हैं। ये हर गली और नुक्कड़ में मिलती है लेकिन उसमें कैसा गुड़ पड़ा है कैसे हाथ लगे हैं कुछ पता नहीं होता। अगर आपके पास कुकिंग थर्मामीटर है तो इसको घर पे बनाना बहुत ही आसान है। जाड़ों के दिनों में आप ज़रूर इसे घर पे बनाएं और अपने परिवार को स्वस्थ रखें।
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| समय: | 20 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 15 |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| कच्ची मूंगफली | 125 ग्राम |
| गुड़ | 200 ग्राम |
| घी | 2 छोटी चम्मच |
विधि
- मूंगफलियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
- भुनी मूंगफलियों को ठंडा कर लें और हाथों से रगड़ कर उनका गुलाबी छिलका निकाल दें।
- एक ट्रे और बेलन पर एक चम्मच घी चुपड़ लें।
- बाकी घी को कढ़ाई में गरम कर लें और उसमें गुड़ के टुकड़े कर के डाल दें। गुड़ को चलाते रहें।
- गुड़ पिघलने लगेगा और उसे निरंतर चलाते रहें।
- अब गुड़ का टेम्परेचर चैक करें। जब वह 122 डिग्रीज सेल्सियस पहुँच जाये तो गुड़ तैयार है। वरना गुड़ की एक बूँद पानी में डालकर भी चैक कर सकते हैं। अगर वह तुरंत जम जाती है तो गुड़ तैयार है। गुड़ तैयार होने पर आंच बंद कर दें। ये सबसे ध्यान रखने वाला स्टेप है। अगर गुड़ कम पका तो चिक्की मुलायम रह जाएगी। और अगर गुड़ ज़्यादा पक गया तो उसमें जलने का स्वाद आएगा। अगर आप थर्मामीटर से तापमान चैक करते हैं तो कभी ग़लती नहीं होगी।
- अब इसमें भुनी मूंगफलियां डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें जिससे मूंगफलियां गुड़ में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
- जल्दी से मिश्रण को घी लगी ट्रे में डाल दें।
- और बेलन की सहायता से समतल कर लें। ध्यान रहे उसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से ज़्यादा न हो। ये काम जल्दी से करें क्यूंकि गुड़ बहुत जल्दी जम जाता है।
- चिक्की को कुछ देर तक ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर चिक्की के टुकड़े तोड़ लें और एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखें। गुड़ की चिक्की तैयार है।
Summary
Recipe Name
गुड़ की चिक्की या गुड़ पट्टी
Author Name
कुसुम जैन
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