पुनुगुलु या पनियारम एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो बहुत प्रसिद्ध नहीं है हालाँकि होता बहुत ही स्वादिष्ट है। इसको अगर तलते है तो पुनुगुलु बन जाता है और अगर सेकते हैं तो पनियारम बन जाता है।
Read the Punugulu recipe in English
| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 20 पुनुगुलु |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| इडली का घोल | 1 कप |
| बारीक कटे प्याज़ | 1/2 कप |
| अदरक | 1/2 इंच का टुकड़ा |
| हरी मिर्च | 2 |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| जीरा पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
विधि
- इडली का घोल बनाने की विधि: एक कप उड़द दाल और 2 कप चावल को अलग अलग 3 से 4 घंटे पानी में भिगो कर रखें। फ़िर उन्हें अलग अलग बारीक पीस लें। ज़्यादा पानी न मिलाएं। अब दोनों को मिला लें और ढककर किसी गरम जगह पर रख दें। मौसम के हिसाब से 12 से 24 घंटों में घोल में ख़मीर उठ जायेगा और इडली का घोल तैयार हो जायेगा। .
- प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक को छील कर बारीक काट लें।
- अब तेल के आलावा सब चीज़ों को एक साथ मिला लें।
- पुनुगुलु का घोल तैयार है। घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए जिससे पकौड़ी की तरह तेल में डाला जा सके।
- एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल में थोड़ा सा घोल डालकर चैक करें। अगर वह तुरंत ब्राउन हो जाता है तो तेल ज़्यादा गरम है, इसे ठंडा करें। अगर घोल नीचे बैठ जाता है तो तेल ठंडा है, इसे और गरम करें।
- जब तेल ठीक गरम हो जाये तब एक छोटी चम्मच भर के घोल पकौड़ी की तरह तेल में डाल दें। ऐसे ही कई चम्मच डाल लें।
- पुनुगुलु को जल्दी न छेड़ें। जब वे फूल जाएं और ब्राउन होने लगें तो धीरे से पलट लें।
- सभी पुनुगुलु को सुनहरे तल लें और एक पेपर टॉवल पर निकाल लें जिससे उनका अतिरिक्त तेल कागज़ में चला जाये।
- इनको अदरक की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Summary
Recipe Name
पुनुगुलु
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 4 Review(s)