निमोना, एक मटर से बनने वाली सब्ज़ी है जो पूर्वी उत्तर प्रदेश में बहुत प्रचलित है। क्यूंकि इसकी मुख्य चीज़ मटर है जो जाड़ों में ही ज़्यादा मिलती है, इसलिए निमोना ज़्यादातर जाड़ों में ही बनाया जाता है। कुछ लोग कहते हैं कि ये तो साधरण आलू मटर की सब्ज़ी है पर इसमें आलू से ज़्यादा मटर होते हैं और इसका स्वाद काफी अलग होता है।
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| समय | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 6 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| मटर के दाने | 2 कप |
| आलू | 2 मध्यम |
| प्याज़ | 1 |
| टमाटर | 2 |
| अदरक | 2 इंच का टुकड़ा |
| हरी मिर्च | 1 |
| घी | 2 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
विधि
- ताज़े मटर के दानों को एक प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें, सीटी आने पर आंच हल्की कर दें और 2 मिनट बाद आंच बंद कर दें। प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोलें और मटर को निकाल कर, छानकर थोड़ा मसल लें।
- आलुओं को छीलकर एक इंच के टुकड़ों में काट लें और डेढ़ बड़ी चम्मच घी में सुनहरा तल लें।
- प्याज़, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- बाकी घी को कुकर में गरम करके उसमें जीरा डालकर उसके फूलने इंतज़ार करें।
- जीरा फूलने पर उसमें अदरक भून लें।
- अब उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के पारदर्शी होने तक भून लें।
- फिर कुकर में बाकी सारे मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें।
- मसाले भुन जाने पर उसमें टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक कि वे नरम नहीं हो जाते।
- टमाटर भुन जाने पर उसमें मसली हुई मटर और तले हुए आलू डाल दें और थोड़ा सा पानी भी। फिर सब चीज़ों को कुकर में पकाएं और सीटी आने पर आंच हल्की कर दें और 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें।
- जब प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर खोलें, निमोना तैयार है। ये सब्ज़ी थोड़ी लिपटवां बनती है।
Summary
Recipe Name
निमोना
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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